Segues uma alimentação vegana ou sem lacticínios e procuras um fermentado que ocupe esse lugar no frigorífico? Hoje existem várias bebidas e fermentados vegetais que o fazem. Neste guia passamos em revista os principais e como escolher o que melhor encaixa contigo.
Porquê procurar um fermentado vegetal?
Os fermentados lácteos fazem-se com leite de origem animal, por isso não encaixam numa dieta vegana nem numa alimentação sem lacticínios. A boa notícia é que o mundo dos fermentados vegetais cresceu imenso: há opções à base de água, de coco e de outras bebidas vegetais, com diferentes texturas e sabores.
Os principais fermentados vegetais
1. Kefir de água
Faz-se fermentando água açucarada com grãos de kefir de água. É uma bebida suave, com gás e sem lacticínios, muito popular para fazer em casa. A textura é aquosa e o sabor, suave e ácido, fica longe de qualquer cremosidade.
2. Coco fermentado
O coco fermentado parte de coco —creme e água de coco— com culturas lácticas. É a opção que mais se aproxima de uma textura cremosa, mas 100 % vegetal e sem lacticínios. Pode tomar-se às colheradas ou numa versão mais bebível, e combina bem tanto no doce como no salgado.
3. Bebidas fermentadas de soja, aveia ou amêndoa
Algumas marcas fermentam bebidas vegetais de soja, aveia ou amêndoa. A de soja é a que mais corpo tem; as de aveia e amêndoa costumam ser mais suaves.
4. Kombucha
A kombucha é outra bebida fermentada sem lacticínios, neste caso à base de chá. É efervescente e refrescante, pensada mais para beber do que para tomar às colheradas.
Como escolher
Para comparar opções, repara em:
- Textura. Se procuras algo cremoso, o coco fermentado e os fermentados de soja são os mais próximos.
- Ingredientes. Quanto mais curta e reconhecível for a lista, melhor.
- Sem açúcares adicionados. Muitas bebidas vegetais levam açúcar; verifica o rótulo.
- Biológico. O selo biológico europeu marca uns requisitos de produção. Contamos-te em o que significa de facto o selo biológico europeu.
- Culturas. Se te interessa que o produto leve culturas, confirma que o rótulo o indica.
A nossa proposta: coco fermentado
Se queres um fermentado vegetal com textura cremosa e uma lista de ingredientes simples, o coco fermentado é uma boa opção. Na COCO by Angela fazemos coco fermentado biológico na Catalunha, sem lacticínios, sem glúten e sem açúcares adicionados.
Podes escolher entre o coco fermentado natural de 500 g, o formato individual de 125 g ou o coco fermentado tipo kefir, mais bebível. Procuras ideias para o tomar? Tens muitas em como comer coco fermentado.
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Perguntas frequentes
Existe kefir vegan?
Não há um equivalente vegetal idêntico ao de leite, mas há fermentados vegetais sem lacticínios, como o kefir de água ou o coco fermentado, que cumprem uma função parecida.
Que fermentado vegetal é mais cremoso?
O coco fermentado e os fermentados de soja são os que mais se aproximam da textura cremosa de um fermentado lácteo.
O coco fermentado leva açúcar?
O coco fermentado da COCO by Angela faz-se sem açúcares adicionados. Como sempre, convém verificar o rótulo de cada produto.
Onde posso comprar coco fermentado?
Podes encontrá-lo em lojas biológicas, supermercados gourmet e ervanárias de Espanha e Portugal. Consulta o ponto de venda mais perto de ti no localizador de pontos de venda.