¿Sigues una alimentación vegana o sin lácteos y buscas un fermentado que ocupe ese lugar en la nevera? Hoy existen varias bebidas y fermentados vegetales que lo hacen. En esta guía repasamos los principales y cómo elegir el que mejor encaja contigo.
¿Por qué buscar un fermentado vegetal?
Los fermentados lácteos se elaboran con leche de origen animal, así que no encajan en una dieta vegana ni en una alimentación sin lácteos. La buena noticia es que el mundo de los fermentados vegetales ha crecido muchísimo: hay opciones a base de agua, de coco y de otras bebidas vegetales, con distintas texturas y sabores.
Los principales fermentados vegetales
1. Kéfir de agua
Se elabora fermentando agua azucarada con gránulos de kéfir de agua. Es una bebida suave, burbujeante y sin lácteos, muy popular para hacer en casa. Su textura es acuosa y su sabor, suave y ácido, queda lejos de cualquier cremosidad.
2. Coco fermentado
El coco fermentado parte de coco —crema y agua de coco— con cultivos lácticos. Es la opción que más se acerca a una textura cremosa, pero 100 % vegetal y sin lácteos. Puede tomarse a cucharadas o en una versión más bebible, y combina bien tanto en dulce como en salado.
3. Bebidas fermentadas de soja, avena o almendra
Algunas marcas fermentan bebidas vegetales de soja, avena o almendra. La de soja es la que más cuerpo tiene; las de avena y almendra suelen ser más suaves.
4. Kombucha
La kombucha es otra bebida fermentada sin lácteos, en este caso a base de té. Es efervescente y refrescante, pensada más para beber que para tomar a cucharadas.
Cómo elegir
Para comparar opciones, fíjate en:
- Textura. Si buscas algo cremoso, el coco fermentado y los fermentados de soja son los más próximos.
- Ingredientes. Cuanto más corta y reconocible sea la lista, mejor.
- Sin azúcares añadidos. Muchas bebidas vegetales llevan azúcar; revisa la etiqueta.
- Ecológico. El sello ecológico europeo marca unos requisitos de producción. Te lo contamos en qué significa de verdad el sello ecológico europeo.
- Cultivos. Si te interesa que el producto lleve cultivos, comprueba que la etiqueta lo indique.
Nuestra propuesta: coco fermentado
Si quieres un fermentado vegetal con textura cremosa y una lista de ingredientes sencilla, el coco fermentado es una buena opción. En COCO by Angela elaboramos coco fermentado ecológico en Cataluña, sin lácteos, sin gluten y sin azúcares añadidos.
Puedes elegir entre el coco fermentado natural de 500 g, el formato individual de 125 g o el coco fermentado tipo kéfir, más bebible. ¿Buscas ideas para tomarlo? Tienes muchas en cómo tomar coco fermentado.
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Preguntas frecuentes
¿Existe el kéfir vegano?
No hay un equivalente vegetal idéntico al de leche, pero sí fermentados vegetales sin lácteos, como el kéfir de agua o el coco fermentado, que cumplen una función parecida.
¿Qué fermentado vegetal es más cremoso?
El coco fermentado y los fermentados de soja son los que más se acercan a la textura cremosa de un fermentado lácteo.
¿El coco fermentado lleva azúcar?
El coco fermentado de COCO by Angela se elabora sin azúcares añadidos. Como siempre, conviene revisar la etiqueta de cada producto.
¿Dónde puedo comprar coco fermentado?
Puedes encontrarlo en tiendas ecológicas, supermercados gourmet y herbolarios de España y Portugal. Consulta el punto de venta más cercano en el buscador de puntos de venta.