Todos os meses, milhares de pessoas em Espanha e Portugal procuram um fermentado vegetal com textura cremosa, sem lacticínios e com uma lista de ingredientes curta. É isso, exatamente, o coco fermentado.
O que é o coco fermentado?
O coco fermentado parte da polpa do coco —creme e água— que se fermenta aos poucos com culturas lácticas. O resultado é um alimento 100 % vegetal, cremoso e com um toque ácido natural, sem nada de origem animal. Na COCO by Angela é produzido biológico e fermentado em Espanha, lote a lote.
Como se produz?
O coco mistura-se, semeia-se com as culturas e passa horas numa câmara temperada. Enquanto está ali, as bactérias consomem os açúcares próprios do coco e produzem ácido láctico: a acidez sobe, o pH desce e a textura muda. Quando o lote chega ao ponto procurado, arrefece-se, e o frio trava o processo. Contamos com mais pormenor em o que acontece ao coco quando fermenta.
Em que se distingue de um fermentado lácteo?
Na origem: um parte de leite animal e o outro, de coco. À mesa, o que mais se nota é o sabor, porque o coco deixa o seu próprio aroma por cima do toque ácido. E há a diferença do que não leva: sem lacticínios, sem glúten e sem açúcares adicionados.
Pode fermentar-se coco em casa?
Pode, mas leva tempo, culturas e bastante tentativa e erro: o ponto de acidez e a temperatura da câmara são difíceis de repetir numa cozinha. A COCO by Angela fá-lo lote a lote, com o mesmo espírito artesanal, e chega pronto a abrir.
Os formatos da COCO by Angela
Três maneiras de o tomar:
- Coco fermentado natural 125 g: o formato individual, para experimentar ou levar.
- Coco fermentado natural 500 g: o formato familiar para a semana toda.
- Coco fermentado tipo kefir 500 g: mais fluido e bebível.
Onde comprar coco fermentado?
Encontras COCO by Angela em lojas, supermercados e restaurantes de toda a Espanha e Portugal. Consulta o mapa de pontos de venda e procura por cidade, rua ou loja para dar com o mais perto de ti.
Coco fermentado: vegetal, cremoso, biológico e sem lacticínios.