Muita gente pergunta-nos o que acontece dentro do nosso obrador antes de um frasco de COCO by Angela chegar à mesa. A resposta curta é: tempo, coco e pouco mais. A longa contamos aqui.
Começamos pelo coco
Tudo arranca com a polpa do coco. Trabalhamos em pequenos lotes, porque é a forma em que melhor controlamos a textura e o sabor de cada tanda. Antes de fermentar, preparamos uma base de coco cremosa que será o ponto de partida de tudo o resto.
A fermentação, sem pressa
Com a base pronta, entra em jogo a fermentação. Aqui não há atalhos: deixamos que o tempo faça o seu trabalho à temperatura adequada, dia após dia, até o coco desenvolver o seu carácter. O resultado é uma textura cremosa e um toque ácido parecido com o do kefir, mas feito só com coco e sem lacticínios.
Nada que não reconheças
Não juntamos açúcares adicionados nem aromas artificiais. Por isso a lista de ingredientes é tão curta: é mesmo o que esperas encontrar e nada mais. Podes comprová-lo tu mesmo no rótulo de cada frasco.
Do frasco à tua cozinha
A partir daí, o coco fermentado é teu: às colheradas, ao pequeno-almoço, ou como base de receitas doces e salgadas. O formato de 125 g é ideal para o experimentares pela primeira vez; o de 500 g, para quem já o tem no frigorífico todas as semanas.
Se quiseres perceber melhor o processo, explicamos em o que é o coco fermentado e como se produz. E quando quiseres prová-lo, encontra-o na loja mais perto de ti.