Os tomates-cereja assam-se inteiros até rebentarem e concentram todo o sabor. Ao triturá-los com coco fermentado, o molho fica cremoso sem natas.
Ingredientes
- 750 g de tomate-cereja inteiro
- 2 dentes de alho grandes descascados
- 45 ml de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de sal
- 60 ml de coco fermentado natural
- 500 g de rigatoni
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180 °C com ventilador (200 °C convencional).
- Coloca os tomates num tabuleiro numa só camada com os alhos. Rega com o azeite, tempera com sal e mistura.
- Assa cerca de 45 minutos, até rebentarem e ficarem sumarentos e um pouco tostados.
- Passa os tomates, o alho e os sucos para uma liquidificadora. Junta o coco fermentado e tritura até obteres um molho suave.
- Coze o rigatoni e serve-o com o molho por cima.
Tempo: 1 hora · Serve 4 pessoas
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