Legumes assados em forno bem quente até as pontas tostarem, servidos sobre uma camada fresca de coco fermentado natural da COCO by Angela com alho e limão. O contraste entre o quente e estaladiço e a base fria e cremosa é o que faz este prato.
Ingredientes
- 1 couve-flor pequena em floretes
- 1 brócolo em floretes
- 400 g de batatas pequenas, em quartos
- 2 cenouras em rodelas grossas
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, e um fio para terminar
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 250 g de coco fermentado natural
- 1 dente de alho ralado
- O sumo de meio limão
- 1 colher de sopa de tahini (opcional)
- Malagueta em flocos
- Sal e pimenta
Preparação
- Pré-aquece o forno a 220 °C.
- Mistura as batatas e as cenouras com metade do azeite, sal e pimenta. Assa 10 minutos num tabuleiro grande.
- Entretanto, mistura a couve-flor e os brócolos com o resto do azeite, o pimentão-doce, os cominhos e os orégãos.
- Junta-os ao tabuleiro sem amontoar e assa mais 20–25 minutos, virando a meio, até as pontas dos brócolos e da couve-flor estarem bem tostadas.
- Mistura o coco fermentado com o alho, o sumo de limão, o tahini e uma pitada de sal.
- Espalha o creme numa travessa, deixando uma margem livre, e coloca por cima os legumes acabados de sair do forno.
- Termina com um fio de azeite e uns flocos de malagueta. Serve de imediato.
Tempo: 45 minutos · Serve 4 pessoas
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