O cheesecake no forno que o bar La Viña de San Sebastián tornou famoso: sem base, queimado por fora e quase líquido no centro. Esta versão sem lacticínios usa queijo creme vegano e coco fermentado natural, que lhe dá o toque ácido do original.
Ingredientes
- 500 g de queijo creme vegano, à temperatura ambiente
- 400 g de coco fermentado natural
- 200 g de açúcar
- 4 ovos grandes
- 200 ml de natas vegetais para cozinhar (de soja ou de coco)
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (15 g)
- 1 pitada de sal
Preparação
- Pré-aquece o forno a 220 °C, calor em cima e em baixo. Forra uma forma de fundo amovível de 22 cm com duas folhas de papel vegetal amarrotadas, a sair uns 5 cm pelos lados.
- Bate o queijo creme com o açúcar e o sal até ficar liso.
- Junta o coco fermentado e depois os ovos um a um, batendo em velocidade baixa entre cada um.
- Acrescenta as natas vegetais e, por fim, a farinha peneirada. Bate só até ligar, sem meter ar.
- Verte na forma e leva ao forno 40 a 45 minutos, até a superfície ficar bem tostada e o centro tremer ao mexer a forma.
- Deixa arrefecer à temperatura ambiente 1 hora e leva ao frigorífico pelo menos 3 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Tira-o 20 minutos antes de servir para o centro voltar a ficar cremoso.
Tempo: 5 horas · Serve 10 porções
Não te assustes se abater ao arrefecer: é normal neste estilo de cheesecake. Serve-o sozinho, ou com um copo de coco fermentado tipo kefir bem frio.
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