Um caril suave, espesso e reconfortante: as lentilhas vermelhas desfazem-se e formam o molho, e a batata-doce dá doçura. No final, o COCO by Angela natural dá-lhe cremosidade e um toque fresco, sem lacticínios.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 cebola amarela, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de chá de caril suave em pó
- 3 chávenas de batata-doce descascada e cortada
- ¾ de chávena de lentilhas vermelhas secas, passadas por água
- 2 ½ chávenas de caldo de legumes
- ½ colher de chá de sal fino, e mais a gosto
- ¾ de chávena de COCO by Angela natural
- 2 colheres de sopa de salsa ou coentros frescos picados
Preparação
- Aquece o azeite numa panela larga em lume médio. Junta a cebola e cozinha cerca de 5 minutos, até ficar macia e transparente. Junta o alho e cozinha 30 segundos.
- Junta o caril em pó e cozinha 30 segundos, até libertar um aroma intenso, para eliminar o sabor a cru.
- Junta a batata-doce, as lentilhas, o caldo e o sal. Leva a ferver, baixa o lume, tapa parcialmente e cozinha cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a batata-doce ficar tenra e as lentilhas se desfazerem num molho espesso. Se ficar demasiado espesso, junta um pouco mais de caldo.
- Retira a panela do lume e espera um minuto até deixar de ferver. Mistura primeiro uma concha de caril com o COCO by Angela e depois junta essa mistura à panela. Prova e ajusta o sal. Não voltes a ferver o caril depois deste passo.
- Distribui por taças e decora com a salsa ou os coentros.
Tempo: 40 minutos · Serve 4 pessoas
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