Verduras asadas a fuego alto hasta que los bordes se tuestan, servidas sobre una capa fresca de coco fermentado natural de COCO by Angela con ajo y limón. El contraste entre lo caliente y crujiente y la base fría y cremosa es lo que hace este plato.
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña en ramilletes
- 1 brócoli en ramilletes
- 400 g de patatas pequeñas, en cuartos
- 2 zanahorias en rodajas gruesas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y un hilo más para terminar
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 250 g de coco fermentado natural
- 1 diente de ajo rallado
- El zumo de medio limón
- 1 cucharada de tahini (opcional)
- Guindilla en escamas
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Mezcla las patatas y la zanahoria con la mitad del aceite, sal y pimienta. Hornea 10 minutos en una bandeja grande.
- Mientras tanto, mezcla la coliflor y el brócoli con el resto del aceite, el pimentón, el comino y el orégano.
- Añádelos a la bandeja sin amontonar y hornea 20–25 minutos más, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que las puntas del brócoli y la coliflor estén bien tostadas.
- Mezcla el coco fermentado con el ajo, el limón, el tahini y una pizca de sal.
- Extiende la crema en una fuente, dejando un borde libre, y coloca encima las verduras recién salidas del horno.
- Termina con un hilo de aceite y unas escamas de guindilla. Sirve enseguida.
Tiempo: 45 minutos · Para 4 personas
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