La tarta de zanahoria más jugosa, especiada con canela y con nueces, cubierta con un frosting de queso crema vegano y coco fermentado natural que queda cremoso y con un punto ácido, como el de la receta original. Sin lácteos.
Ingredientes
- 250 g de zanahoria rallada fina
- 3 huevos
- 150 g de azúcar moreno
- 150 ml de aceite de girasol
- 220 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela molida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 60 g de nueces picadas, y unas enteras para decorar
- 200 g de queso crema vegano, frío, para el frosting
- 150 g de coco fermentado natural, para el frosting
- 70 g de azúcar glas, para el frosting
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, para el frosting
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y forra con papel de horno un molde redondo de 20 cm.
- Bate los huevos con el azúcar moreno 3 minutos y añade el aceite en hilo, sin dejar de batir.
- Tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal, e incorpórala con una espátula.
- Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas, y mezcla hasta repartirlas.
- Vierte en el molde y hornea 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.
- Para el frosting, escurre el coco fermentado 10 minutos en un colador fino y bátelo con el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta que esté firme.
- Cubre la tarta con el frosting y decora con nueces. Guárdala en la nevera.
Tiempo: 90 minutos · Para 10 porciones
Si quieres dos pisos, duplica la masa y hornéala en dos moldes. Con el frosting que sobre, prueba a mojar fruta, o sirve la tarta con un vaso de coco fermentado tipo kéfir.
Te puede gustar también nuestra tarta de manzana cremosa. Encuentra COCO by Angela en tu tienda más cercana.