El boniato asado queda dulce y tierno por dentro, y una cucharada de coco fermentado por encima le aporta un contraste cremoso y un punto ácido. Es un plato sencillo para una cena entre semana; para toda la familia, el formato de 500 g cunde más.
Ingredientes
- 2 boniatos medianos
- 4 cucharadas de coco fermentado natural
- 1 diente de ajo
- el zumo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de cebollino picado
- sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava los boniatos, córtalos por la mitad a lo largo y colócalos en una bandeja con la piel hacia abajo.
- Pincela la carne con una cucharada de aceite, salpimienta y hornea unos 35 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Mientras, mezcla el coco fermentado con el ajo rallado, el zumo de limón y el resto del aceite hasta obtener una crema. Si la prefieres más fluida, añade un chorrito de coco fermentado tipo kéfir.
- Reparte la crema sobre los boniatos calientes y termina con el cebollino picado y un poco de pimienta.
Tiempo: 45 minutos · Para 2 personas
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