Cada mes, miles de personas en España y Portugal buscan un fermentado vegetal con textura cremosa, sin lácteos y con una lista de ingredientes corta. Eso es, exactamente, el coco fermentado.
¿Qué es el coco fermentado?
El coco fermentado parte de la pulpa del coco —crema y agua— que se fermenta poco a poco con cultivos lácticos. El resultado es un alimento 100 % vegetal, cremoso y con un punto ácido natural, sin nada de origen animal. En COCO by Angela se elabora ecológico y fermentado en España, lote a lote.
¿Cómo se elabora?
El coco se mezcla, se siembra con los cultivos y pasa horas en una cámara templada. Mientras está ahí, las bacterias consumen los azúcares propios del coco y producen ácido láctico: la acidez sube, el pH baja y la textura cambia. Cuando la tanda llega al punto buscado, se enfría, y el frío detiene el proceso. Lo contamos con más detalle en qué le pasa al coco cuando fermenta.
¿En qué se diferencia de un fermentado lácteo?
En el origen: uno parte de leche animal y el otro, de coco. En la mesa, lo que más se nota es el sabor, porque el coco deja su propio aroma por encima del punto ácido. Y está la diferencia de lo que no lleva: sin lácteos, sin gluten y sin azúcares añadidos.
¿Se puede fermentar coco en casa?
Se puede, pero lleva tiempo, cultivos y bastante prueba y error: el punto de acidez y la temperatura de la cámara son difíciles de repetir en una cocina. COCO by Angela lo hace lote a lote, con el mismo espíritu artesano, y llega listo para abrir.
Los formatos de COCO by Angela
Tres maneras de tomarlo:
- Coco fermentado natural 125 g: el formato individual, para probarlo o llevar.
- Coco fermentado natural 500 g: el formato familiar para toda la semana.
- Coco fermentado tipo kéfir 500 g: más fluido y bebible.
¿Dónde comprar coco fermentado?
Encontrarás COCO by Angela en tiendas, supermercados y restaurantes de toda España y Portugal. Consulta el mapa de puntos de venta y busca por ciudad, calle o tienda para dar con el más cercano.
Coco fermentado: vegetal, cremoso, ecológico y sin lácteos.