El chocolate de Dubái, el de pistacho y kataifi crujiente, convertido en un postre de cuchara fácil. Debajo, una capa de coco fermentado natural que aporta frescor y equilibra el dulzor del pistacho y el chocolate. Sin lácteos.
Ingredientes
- 300 g de coco fermentado natural
- 100 g de masa kataifi (cabello de ángel)
- 20 g de aceite de coco
- 150 g de crema de pistacho sin lácteos
- 150 g de chocolate negro sin lácteos (mínimo 70 %)
- 1 cucharada de sirope de agave
- 2 cucharadas de pistachos picados
Preparación
- Corta el kataifi en trozos de 2 cm con unas tijeras.
- Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio y tuesta el kataifi 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y crujiente.
- Pásalo a un bol, deja templar 5 minutos y mézclalo con la crema de pistacho.
- Mezcla el coco fermentado con el agave y repártelo en 4 vasitos.
- Cubre con la mezcla de kataifi y pistacho, alisando con una cuchara.
- Funde el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos y viértelo por encima.
- Espolvorea los pistachos picados y refrigera 30 minutos, hasta que el chocolate se endurezca.
Tiempo: 55 minutos · Para 4 personas
Cuando rompas la capa de chocolate con la cuchara tienes que oír el crujido del kataifi. Para una versión para beber, sirve el chocolate y el pistacho con coco fermentado tipo kéfir.
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