Una tarta fría sin horno, con una base de galleta y almendra y una crema de limón que se monta con coco fermentado. Queda suave, ligeramente ácida y muy fácil de preparar. Para una tarta grande o para repetir, el formato de 500 g cunde más; si solo quieres probarla, con el de 125 g tienes de sobra para una versión pequeña.
Ingredientes
- 150 g de galletas (de avena o digestivas), para la base
- 60 g de almendra molida, para la base
- 60 g de aceite de coco derretido, para la base
- 1 cucharada de sirope de agave, para la base
- 300 g de coco fermentado natural, para la crema
- Ralladura y zumo de 2 limones, para la crema
- 4 cucharadas de sirope de agave, para la crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, para la crema
Preparación
- Tritura las galletas con la almendra molida hasta obtener una textura de arena.
- Añade el aceite de coco y el sirope, y mezcla hasta que la masa quede húmeda.
- Reparte la base en un molde desmontable y presiónala bien con el dorso de una cuchara. Llévala al congelador 15 minutos.
- Mezcla el coco fermentado con la ralladura y el zumo de limón, el sirope y la vainilla hasta obtener una crema homogénea.
- Vierte la crema sobre la base fría y alísala con una espátula.
- Refrigera al menos 4 horas, mejor toda la noche, hasta que cuaje.
- Decora con ralladura de limón justo antes de servir. Para un toque más fresco, añade unas hojas de menta.
Tiempo: 270 minutos · Para 8 porciones
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